اي التغيرات الاتية تغير كيميائي(تبخر الماء ، تقطيع الخشب ، قلي البيض ، ذوبان السكر في الماء) ؟ تغير كيميائي هو التغير الذي يحدث في تركيب الجزيئات على المستوى الذري، مما يؤدي إلى تكوين مركبات كيميائية جديدة. عند قلي البيض، تحدث تغيرات كيميائية بسبب الحرارة العالية المستخدمة في عملية الطهي.
تتأثر البروتينات الموجودة في البيض بالحرارة، مما يؤدي إلى تغير في بنيتها الثلاثية الأبعاد وتفاعلها مع الأملاح والماء الموجودة في البيض، مما يسفر عن تكوين مركبات جديدة تختلف عن تركيب البروتينات الأصلية في البيض الخام.
وبالتالي، يمكن اعتبار تغير كيميائي هو تغير تركيبي في المكونات الكيميائية للبيض بسبب التسخين الشديد خلال عملية القلي، مما ينتج عنه النكهة والقوام المميزين للبيض المقلي.
زوار موقع فــزورة الثقة بالنفس والإيمان بقدرتك على النجاح أساسيان لتجاوز الامتحانات النهائية بتفوق. تذكر دائمًا الجهد الذي بذلته وأنك قادر على تحقيق أهدافك بالعمل الجاد والإصرار.
اي التغيرات الاتية تغير كيميائي(تبخر الماء ، تقطيع الخشب ، قلي البيض ، ذوبان السكر في الماء) ؟
الاجابة
قلي البيض